Tomaten verwerken

Kan je wat met een paar kilo hele rijpe tomaten vroeg Ronald van de Pluktuin.

Jazeker, na maken van de nasi met cavolo nero heb ik ze gewassen, kroontjes verwijderd en lelijke delen weggesneden en in een grote pan aan de kook gebracht.

Nadat de kook er even overheen was gegaan ging de staafmixer er door en kon ik vijf flessen vullen.

Omdat zowel de flessen als de tomatenpuree kokend heet zijn trekt het vacuum en is het zelfs buiten de koelkast goed houdbaar. Zodra deze goed zijn afgekoeld gaan ze voor de zekerheid toch de koelkast in, ruimte genoeg.

Ergens in de nabije toekomst kunnen we een pastasaus maken met zomerrijpe tomatensaus om nog even terug te denken aan de warme zomer achter ons..